Les Secrets de la Cuisine Comtoise  et autre s  Le Vin de Noix ma recette 2006 JPM  pour5 litres Ingrédients : 40 noix vertes /litre de vin     Sucre cristallisé Vanilline une pincée 6 Clous de girofle 2 oranges 5 l de vin rouge à 13° 1/2 l alcool à 90° Préparation : Je coupe  les noix verte ramassées vers la St Jean en 4-6 ainsi que les oranges. Les mettres dans une bonbonne adéquat avec : la vanille, l'alcool, les clous de girofle et 2-3l de vin . Je laisse macérer jusqu'à fin septembre (mais au minimum 1mois ½)  en agitant régulièrement le récipient. Fin septembre, je retire les éléments solides, j'ajoute le sucre  et je complète avec la quantité de vin manquante. Je brasse régulièrement et laisse reposé le mélange encore 1-2½  mois. Vers la mi-décembre, après décantation, je filtre avec un filtre à café permanent, je mets en bouteilles, étiquettes celles-ci de ma fabrication,  bouchonnes et cachettes à la cire. Sangria blanche