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Recettes d'ici et d' là 

Figues confites


Préparation: 5 minutes (hors cuisson) : Repos: 1 nuit : Cuisson: 45 minutes (au total)
Pour 4/6 personnes
- 50 cl d Eau
-1 kg de Figue(s)
- 1 kg de Sucre cristallisé

Choisissez des figues bien mûres.

Lavez-les et transpercez-les avec une grosse aiguille.
Mettez-les dans de l'eau (autre que les 50cl précisés ci-dessus),

Portez à ébullition 15 minutes,

Laissez-les  refroidir dans l'eau,
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une casserole, préparez un sirop avec 1/2 litre d'eau et 1kg de sucre,
Laissez bouillir 10 minutes puis plongez les figues.

Laissez cuire à petits bouillons 5 minutes,

Retirez les figues avec une écumoire,

Ecumez le sirop et conservez-le.
Laissez reposer les figues une nuit dans un saladier.
Le lendemain, ramenez le sirop à ébullition.

Plongez à nouveau les figues  quelques minutes puis retirez-les.
Déposez-les sur la grille du four et faites les sécher à four doux une dizaine de minutes.

Faites-les cuire encore 3 minutes dans le sirop,
Mettez-les en pots ou utilisez-les pour une recette ultérieure.

Porc laqué au barbecue

Pour 6 personnes- Préparation:15 min - Cuisson: 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- travers de porc, côtes de porc, morceaux de rouelle, tranches de poitrine fraiche pour 6 personnes selon goûts personnnels (la poitrine fraiche est un must!)
- 4 gousses d'ail
- 10 cuillère à soupe de sauce soja
- 6 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de mélange '5 parfums'
Préparation :
Couper le travers en morceaux. Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients + les gousses d'ail pressées.
Ajouter la viande et laisser mariner 6 heures au frigo en remuant de temps en temps pour que toutes les parties de la viande soient en contact avec la marinade.
Faire griller au barbecue.
Eventuellement, retremper la viande dans la marinade à mi-cuisson.

 Taboulé à la libanaise

Le taboulé est un plat froid qui accompagne merveilleusement nos viandes grillées et à l'approche des beaux jours, nous vous proposons une recette taboulé. Bien entendu, il y a toujours des variantes, cette recette est à accommoder selon les goûts culinaires de chacun. En plus, c'est une recette facile, qui ne nécessite qu'une courte cuisson.

- 250 g de boulgour

- 3 citrons jaunes

- 10 cl d'huile d'olive

- 12 olives noires hachées

- 3 tomates bien mûres

- 1  poivrons jaune

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 50 g de raisins secs

- 5 cuillères à soupe de persil plat

- 6 feuilles de menthe

- Sel et poivre.

- film alimentaire étirable

Préparation :

Porter à ébullition une casserole d'eau froide contenant 250 g de boulgour (ou blé concassé).

Egoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Plonger 50 g de raisins secs dans de l'eau tiède afin de les réhydrater, durant 10 min.

Peler 1 botte d'oignons nouveaux avec un peu de vert et émincer très finement.

Laver 1 poivron jaune et le couper en très petits dès.

Laver, couper en petits dès trois tomates bien mûres en retirant les pépins.

Verser le boulgour dans un saladier et à l'aide d'une fourchette, égrainer.

Ajouter 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, 5 cuillères à soupe de persil plat haché et 6 feuilles de menthe ciselées. Mélanger.

Ajouter le jus de 3 citrons jaunes, 10 cl  d'huile d'olive, 12 olives noires hachées puis les dès de tomates, de poivrons et l'oignon et les raisins secs. Saler et poivrer.

Mélanger. Couvrir avec du film alimentaire étirable et laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

 Le taboulé se déguste bien frais.


 

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